Торт Прага і рецепт :)

Я сьогодні з кулінарним постом.

Що хочу зказати, я не кулінар, не кондитер, роблю так як виходить або як є можливість, коли щось не виходить, я це перероблюю))) а як знову не виходить, то маю що маю або запрошую процес :)

Сьогодні я до вас з Празьким тортом

Він не зовсім класичний, бо дещо я переробила на свій смак. Класичних рецептів в інтернеті вистачає, тому покажу той за яким готую його сама, але на основі того ж класичного :)))

Складові бісквіту:

Яйця - 6 шт.

Цукор - 150 гр.

Пшеничне борошно - 115 гр.

Какао-порошок - 30 гр.

Сода гашена - 1 ч.л. (без вершечка)

Приготувння:

1. Розділяємо яйця на білки та жовтки

2. Жовтки збиваємо з половиною норми цукру в густу пишну масу

3. Білки збиваємо з другою половиною цукру в пишну піну.

4. Просіюємо борошно та какао, перемішуємо між собою.

5. Змішуємо акуратно між собою білки та жовтки, але без фанатизму.

6. Підмішуємо до яєчної маси борошно-какао у кілька етапів, кожного разу акуратно перемішуючи між собою.

7. А зараз додаємо соду гашену оцетом. Швиденько перемішуємо.

8. Випікаємо при температурі 170 градусів приблизно 30-40 хв до готовності.

Бісквіт виходить дуже смачний,збільшується в розмірі приблизно вдвічі, має чудову пористу структуру і що найголовніше він несухий! 

В класичному рецепті в тісто додається ще вершкове масло..мені не сподобалося. Тому готую так.

Складові крему:

1. Жовток - 1шт.,

2. Вода - 20 гр.

3. Какао - 15 гр.

4. Згущене молоко - 180 гр.

5. Масло вершкове - 300 гр.

6. Абрикосовий джем  3-4 ст.л.

Приготування:

 1. Жовток змішуємо з водою ( написано, щоб він не звертався)

2. Додаємо згущене молоко і варимо на малому вогні постійно помішуючи до загустіння.

3. Охолоджуємо масу.

4. Масло кімнатної температури ( 82,5% жирності) взбиваємо кілька хвилин, потім поступово додаємо нашу жовтково-молочну суміш.

5. Додаємо какао

Ось і все. Змащуємо коржі кремом, поверх останнього коржа наносимо джем на верх і заливаємо шоколадною глазур'ю)))

...ось такий він має розріз:

..і що цікаво...він завжди виходить кілограмовим)))

Прикрашати його чи ні справа кожного. Мені подобається декор з подрібненого того ж бісквіту і кремовими завитками.

Смачного! :)