Чарівна Сова

Привід спекти пирога з гарбуза  😉  цей рецепт став нашим улюбленим сімейним. Автор не я, але я ніяк не пригадаю, де саме його взяла  🙈 Для ооснови на 25см з бортиками і решіткою: борошно 300-350 гр. яйця 2 шт. сир кисломолочний - 100 гр. масловершкове - 80 гр. цукор 130 гр. сіль - щіпка розпушувач - 1 ч.л. 1.Масло кімнатної температури змішати з цукром. 2. Додати яйця ( можна лише жовтки). 3. Додати сир натертий на терці, дрібку солі. 4. Борошно пересіяти, додати розпушувач, гарно розмішати і ввести в кілька прийомів у масляну суміш. 5. Покласти до холодильника на час приготування начинки. Гарбуз заздалегіть запечіть. На виході потрібно 600 гр. м'якоті печеного гарбуза. Печений гарбуз - 600гр. Сир кисломолочний - 150 гр ( можна замінити на маскарпоне чи м'який сир для чізкейку) Цедра апельсина - я тру менше половини від цілого Яйце - 1 шт. Кориця, імбир мелені разом 1 ч.л. або за смаком Крохмаль - я додаю 50гр., бо інколи начинка потім тече...

Згадала про ще одне своє хоббі :) Це солодка випічка. Маю рецепт дуже смачного шоколадного торту, як раз для шокоманів :) В основі лише шоколадний бісквіт та шоколадний мус. Шоколадний бісквіт:  6 великих яєць 150 гр. цукру 115гр. борошна 20 грн. крохмалю (кукурудзяний бажано) 30гр. какао сода гашена 1ч.л. Приготування:  1.  Взбити яйця (кімнатної температури) з дрібкою солі до збільшенні в об'ємі. 2. Продовжувати взбивати долаючи по-троху цукор. Взбивати до середньої густини, щоб маса трималася, але не розтікалася. У мене це десь 5-6 хв. 3. Просіяти борошно, крохмаль та какао разом. 4. Ввести суху суміш в кілька етапів, гарно розмішуючи. 5. Додати гашену оцтом соду. Розмішати. Випікати при 180 градусах 30 хв. Або до сухої палички. Охолодити, замотати в плівку на 5-6 годин. Начинка. 60гр.жовтків 80 гр.цукру 60+60 гр. води 12гр.желатину 250гр.вершків 30% 200гр.шоколаду Приготування. 1. В жовтки додати воду 60гр. і ро...

Привіт всім! Хто ще мене тут не забув :) Десь з місяць тому мала досвід в приготуванні великої, як для мене, партії еклерів. Тому спробувала кілька рецептів, щоб знайти той єдиний. А щоб розбавити рецепт, покажу кілька світлин з своєю новою корзинкою для чаювання. ..скажу так, що я інколи дещо фанатично відношуся до приготування, а тому печу кілька десятків разів, щоб досягти "свого" ідеалу ))) Отже, передивилася кілька десятків рецептів на ютюбі, перечитала стільки ж по блогах. Вивела свій)) ну майже свій, просто скомбінувала все в кучу))) Для 14-20 еклерів ось таких довгеньких ( кількість залежить від товщини і довжини, тому можуть бути ось такі розбіжності): борошно - 125 гр. молоко - 100 мл вода - 100 мл цукор 10 гр. сіль 1/2 ч.л. масло 80 гр. яйця 180-190 гр ( приблизно 4 шт.) Оновлення: я зараз беру трошки більше приблизно 220-240 гр. Приготування: 1.Змішуємо в каструлі молоко, воду, сіль, цукор і доводимо до кипіння, додаємо...

Ще один рецепт в скарбричку моїх улюблених :) А головне готувати зовсім не важко! Він нам так сподобався, що готували його двічі поспіль :) Отже, готуємо шоколадний бісквіт. Я використовувала ось цей рецепт з празького торту, тому просто його продублюю.

Привіт дорогі читачі! Сьогодні я хочу поділитися з вами дуже смачним десертом. Основою десерту є зефір, а все інше за вашими вподобаннями і бажаннями. Останнім часом я роблю зефір зовсім по-іншому.  Поясню детальніше. В основі зефіру є яблучне пюре. І приготування зефіру відбувається в такому порядку: спочатку запікають яблука до м'якого стану, потім додають цукор, чекають його розчинення і охолодження маси і тільки тоді працюють з цією масою. Признаюся чесно, я досить довго шукала рецепти і майстер класи приготування зефіру, щоб він виходив таким, яким, на мою думку, він має бути. Перечитавши багато блогів я прийшла до ось таких висновків: 1. Щоб зефір виходив вдало, яблучна маса з цукром має бути достатньо густою, тобто яблучне пюре саме по собі треба довго  уварювати, випарувати зайву вологу, потім додати цукру і знову трошки поварити, щоб він розчинився. По суті готова маса для приготування має бути схожа на яблучне повидло. При чому, яблучного пюре як раз...

Ну що ж прийшов час і натхнення для написання рецепту торту, який ми полюбили і який став заміною желейним тортам :) Мова піде про суфлейні торти :) Щоправда, дуже хочеться спробувати зробити мусовий тортик, але щось я ще до нього морально не готова :) На фото апельсиновий торт: апельсиновий бісквіт, мармелад з апельсинового соку, апельсинове суфле :) Приготування. Рецепт розрахований для форми 20/23 см. Тому якщо у вас більша, то потрібно або збільшити кількість інгредієнтів, або ж він вийде просто невисоким. Бісквіт Бісквіт готую ось за цим рецептом . Продублюю лише інгредієнти яйця - 4-6 шт. борошно - 260 гр. цукор - 280 гр. пекарський порошок - 2 ч.л. дрібка солі апельсинова цедра з одного апельсину рослинне масло ( рафіноване) - 125 мл апельсиновий сік з одного апельсину - 125 мл ( приблизно) ваніль Бісквіт потрібно приготувати заздалегідь, бажано на ніч, завернувши у харчову плівку і поклавши його в холодне місце ( холодильник). Випікаю у формі 20 см. ...

Мої вітання у 2016 :) Хочу побажати нам миру у 2016 р. А собі втілення мрій і бажань у реальність :) Так склалося, що першим замовленням, яке я виконала в цьому році у мене була солодка випічка, можливо це знак? :) Тому сьогодні я з рецептом шоколадного наполеону. На фото більш-менш пристойна версія по оригінальному рецепту. По моїй варіації сфотографувати не встигла )))) Основа рецепту не моя, я просто його дещо адаптувала під себе і свої здібності))) Приводжу скрін оригінального рецепту Признаюся чесно, по цьому рецепту у мене наполеон вийшов не з першого разу, листкове тісто все ніяк мені не давалося, тому я зберігала спокій і міркувала як його адаптувати і врешті переробила на свій лад :) Які проблеми у мене були: першого разу забагато було борошна ( можливо треба було відсипати частину на розкатку чи щось таке..я не знаю), потім ніяк не виходили оці листочки, я його вкатувала разів 10 це точно, бо за 4-5 у мене все ще залишалося масло...хто спец по листк...

Мої любі читачі, мабуть, вже помітили мою любов до випічки :) Люблю моє нове захоплення сильно і ніжно :) Але є одна проблема - не маю кулінарної книги )))  Ось така, яку показую, вже надцята.. всі вони були створені подібними одна на одну, схожий дизайн, однакове наповнення, а сфотографувала тільки ось цю, бо вона хоч трошки відрізнялася від моїх попередніх))) ..то ж всі мої рецепти, або частково в голові, або на роздруківках, або десь записані/переписані/перевиправлені ))) часто записую щось в телефон, але потім випадково видаляю))) А те, що слугує зараз кулінаркою - соромно показати :) Тому показую те, що не соромно))) ..ось таке весняне фото з тюльпанами на початку зими))) ..всередині є розділювачі для страв, всього їх 6 по 20 аркушів кожний, розмір А5 ..то до чого я "На те він і кравець, щоб подертий жупан носити" - щось в цьому є? чи не так?

Мої вітання! Багато хто запитував мене як я готую суфлейні торти. І ось цей момент...таадааааа :) Щоб зрозуміти як їх робити - почніть з торту " Пташине молоко". Приготуєте його, а далі все у ваших руках. Готувала його ось по цьому рецепту  . Майже по цьому. Рецепт суфле з часом змінився.  Для бісквіту: 3 жовтки+1 яйце борошно 70 гр. цукор 70 гр. дрібка солі ванільний екстракт Приготування: 1. Розігріти духовку до 170 градусів Цельсія. 2. Яйце та жовтки взбити з цукром в густу піну. 3. Вмішати борошно (акуратно лопаткою). 4. Викласти у форму 18см і випікати 20 хв. 5. Охолодити. Суфле: 3 білка (100г) 5 г агар-агару (2 ч.л.) 280 г цукру 150 г води 100 г згущеного молока 50 гр. вершкового масла Масло має бути кімнатної температури, збиваєте його кілька хвилин до пишності, а потім додаєте згущене молоко по кілька столових ложок в декілька заходів. Приготування: 1. Масло кімнатної температури взбити зі згущеним молоком. 2. У форм...

Я сьогодні з кулінарним постом. Що хочу зказати, я не кулінар, не кондитер, роблю так як виходить або як є можливість, коли щось не виходить, я це перероблюю))) а як знову не виходить, то маю що маю або запрошую процес :) Сьогодні я до вас з Празьким тортом Він не зовсім класичний, бо дещо я переробила на свій смак. Класичних рецептів в інтернеті вистачає, тому покажу той за яким готую його сама, але на основі того ж класичного :))) Складові бісквіту : Яйця - 6 шт. Цукор - 150 гр. Пшеничне борошно - 115 гр. Какао-порошок - 30 гр. Сода гашена - 1 ч.л. (без вершечка) Приготувння: 1. Розділяємо яйця на білки та жовтки 2. Жовтки збиваємо з половиною норми цукру в густу пишну масу 3. Білки збиваємо з другою половиною цукру в пишну піну. 4. Просіюємо борошно та какао, перемішуємо між собою. 5. Змішуємо акуратно між собою білки та жовтки, але без фанатизму. 6. Підмішуємо до яєчної маси борошно-какао у кілька етапів, кожного разу акуратно перемішуючи мі...

Мій блог поступово з рукодільного перетворюються в рукодільно-кулінарний))) І мені це подобається, сподіваюся вас також це не лякає))) Сьогодні я до вас з альбомчиком-повторчиком))) Це повторення мого цукеркового альбому . Але тут вже більше моїх прикрас, зроблених вручну..половину квіточок робила за допомогою ножів та машинки біг шот, так цікаво, ніж один, а квітів можна зробити декілька видів! Маленька пташечка також моя, робила з пластику і форми, кому цікаво ось тут є МК ..каптал плетений власноруч, якщо чесно, мені подобаються ось такі контрасти, як то бордова тканина і каптал зеленого кольору ..та прикраси ближче ..а це торт)) шоколадно-апельсиновий: шоколадний бісквіт, апельсиновий мармелад, апельсинове суфле, зверху просто шоколадна помадка і квіти з крему і вигляд зверху)))

Привіт, любі :) Сьогодні мав вийти інший пост, але вирішила поділитися з вами рецептом дуже смачного бісквіту. Як виявилося бажання щось пекти солоденьке настільки ж сильне, як і бажання займатися рукоділлям))) Тому хочу балансувати між тим і іншим Переглядаючи фото з інстаграму натрапила на фото красивого кексу, а точніше бісквіту. І як завжди воно буває  у мене.... затягнуло, в голові запаморочилося і ось я його вже готую))) Зкажу так, готувала по ось цьому рецепту: http://www.marthastewart.com/1099167/orange-chiffon-cake ..точніше не так..по його варіації і наявності продуктів в холодильнику)))) Я шукаю рецепти англійською, потім їх перекладаю і готую..можу щось інтуїтивно змінити, замінити, але більш як пів року готую по рецептам американців або ж іноземців..бо в деяких рецептах я вважаю їх першоджерелом..ось так. А ще...а ще тому що на наших пострадянських просторах, кулінари-блогери полюбляють не вказувати якісь нюанси в приготуванні, або в кількості продук...

Продовжую фотоспам фотоальбомів і своїх кулінарних спроб :) Спочатку альбом. Захотілося чогось з українським колоритом, після того як надивилася на віночки від Наталі . Трошки вишивки, ягідок і ось він :) ..на фото мій віночок :))) зробила його років півтора тому, а може і більше, навіть одягала його на свята))) ..тканина аіда ( подарунок з Білорусії), але за рахунок сірого кольору - це не надто впадає в око..З прикрас зробила додатково кілька трояндочок і доповнила дотсами, мені здається вони мені ніколи не набриднуть))) ..а ось так він виглядає всередині, розміри доречі 15х20 см ..ззаду звичайний сірий льон. Зробила альбом під настрій і він вже знайшов собі домівку :) ..а тепер до смакоти :) мої шоколадно-лимонні кекси з кремом і полуницями :) ..проводила досліди на двокольоровому кремі))) як виявилося описати процес приготування складніше, як сам процес приготування))) ..описую кілька рецептів, щоб ділитися з вами, але це займає...

Нарешті у мене з'явився "вільний" час, щоб творити просто так, для душі. Ще нещодавно я не мала такої розкоші, тому дуже рада цьому факту))) Взагалі осінь виявилася багатою на події і на нові гарні знайомства. А ще осінь допомогла подивитися на певні ситуації, людей по-іншому. Деякі вікдриття були неприємними, а деякі поставили саме ту "крапку", якої не вистачало. Так, от..про що я... Ось цей альбом і зробився під настрій. І хоча я вже зробила кілька аналогів цьому альбому, не показати його не можу. Розмір нестандартний 17х25 см, 20 аркушів. ..всередині зробила дирокольний край з правої сторони, мені здалося, що це додасть певного шарму альбому ..а якщо подивитися з цього ракурсу - то вимальовуються красиві хвильки напис зроблений вологим ембоссінгом золотою пудрою, можливо тут це непомітно, але слова ніби трохи випуклі ..сова зроблена "з нуля", пластикова основа запікалася, потім фарбувалася, листочки прикрашені дек...